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【6～8人分】
牛すね肉（かたまり）・・・600g／塩・・・小さじ1／こしょう、小麦粉・・・各少々／玉ねぎ・・・1個／にんにく・・・1かけ／にんじん・・・2本／小玉ねぎ・・・8個／マッシュルーム・・・8個／サラダ油・・・大さじ1／水・・・1カップ／赤ワイン・・・1/4カップ／固形スープの素・・・1個
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牛肉は大きめの角切りにし、塩、こしょうをふって、小麦粉をまぶす。 玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじんは大きめの乱切り、小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは石づきを除く。 |
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圧力鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくを軽く炒める。 下ごしらえした牛肉も加えて表面を軽く焼き、残りの材料をすべて入れてフタを閉め、中火にかける。 |
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第2リングまで上がったら弱火にして、30分間加圧する。 |
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自然冷却してフタを開け、強めの中火で少し煮詰め、お好みで塩、こしょう（分量外）で調味する。 |
◆ 野菜から水分が出るので、加える水やワインは圧力鍋の調理に最小限必要な1 1/4カップ（250ml）でよい。 ※安全のため、圧力鍋の調理には必ず250ml以上の水分をいれること。 |
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| ◆ 加圧調理中に野菜から水分が出るので、自然冷却後にフタをはずし、少し煮詰めて味を調える。 |  |
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パーフェクトキッチン・圧力鍋5ℓ（すのこ付）