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| タッパーウェアの梅干しレシピは、梅の重量に対して塩分濃度が10〜15%と、控えめです。一般的に梅干しは塩分18%の濃度で作るのが定番で、塩分が多ければ、梅酢が上がりやすく、カビの発生を防ぎ失敗しにくいといわれますが、タッパーウェアの場合容器が軽く、毎日容器ごと混ぜることができるので、重しがなくとも梅酢が上がり管理しやすいのです。それでも塩分が気になるようであれば、1日食べる量を半分としたり、他の料理の塩分を減らすなどして、工夫してください。 | |
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| 容器ごと回して全体に塩をまんべんなく混ぜれば重しがなくとも、あとは浸透圧で漬けることができます。また、重しがないことで実がつぶれず、ふっくらした梅干しを作ることができます。もちろん、もっと早く梅酢を上げたいのであれば、重しを使っていただいても構いません。 | |
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| 梅酒は、そのまま氷を浮かべてロックにしたり、炭酸水で割ったり、お湯割りにしたり、紅茶に少量入れたり、いろいろな飲み方が楽しめます。ケーキやデザートの風味付けにも重宝します。 | |
※詳しくは「保存食入門セット」に付属の『はじめて おいしい 保存食』をご覧ください。 |
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保存食入門セット ￥10,500
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