漬物はみそと並んで、日本の代表的な発酵食品です。 この発酵を担っているのが「植物性乳酸菌」。
野菜が持っているこの乳酸菌は酸やアルカリに強いので、生きたまま腸に届き、 腸の働きを整えることで免疫力アップなど、多くの恩恵を与えてくれます。
また、たんぱく質を分解してアミノ酸に変えることで、おいしさを作り出してくれます。 昔からの日本人の知恵。おいしく暮らしにとり入れてみましょう。