マキシデコレーター

マキシクイーンデコレーター1個分
炒りぬか・・・3kg／塩（粗塩または自然塩）・・・500g／水・・・3.5リットル／昆布（5×5㎝）・・・4枚／赤唐辛子・・・10本／にんにく・・・2かけ／野菜・・・適宜

マキシデコレーターの場合
炒りぬか・・・2kg／塩（粗塩または自然塩）・・・300g／水・・・2リットル／昆布（5×5㎝）・・・3枚 ／赤唐辛子・・・6本／にんにく・・・1かけ／野菜・・・適宜

	マキシクイーンデコレーター（またはマキシデコレーター）にぬかを入れ、塩と水を煮立てて冷ましたものを少しずつ入れて混ぜる。
	みそぐらいの堅さになったら、昆布、赤唐辛子、にんにくを入れる。
	表面を平らにならし、容器の内側についたぬかを堅く絞ったぬれ布巾で拭き取り、シールをする。
	次の日から野菜のくずを漬け、翌日取り出す（捨て漬け）。
	捨て漬けをしている間も毎日1～2回かき混ぜて、ぬかを空気に触れさせる。
	1週間ほどでぬかがなれてきたら、下ごしらえをした野菜を漬ける。 ぬか床がゆるくなったら軽く炒ったぬかを、酸っぱくなったら唐辛子を加える。 ぬか床は容器の六分目ぐらいにしておくと扱いやすい。