タンパク質やカルシウム、ビタミン、鉄、食物繊維など、人間の身体をつくる様さまざまな栄養素がバランスよく含まれている玄米。その玄米から、ぬか層を何割か取り除いたものが「分づき米」。
分づき米は、ぬかや胚芽の栄養素を残しつつ、玄米よりも食べやすいのが特徴の栄養価が高いお米。たとえば、5分づき米は、白米の約3倍のビタミンB1、5倍以上のビタミンE、食物繊維は約2倍も含まれています。
また、分づき米の場合は、旨み成分のある胚乳のまわりが守られているので、おいしさも抜群。炊き方は白米とほぼ同じという手軽さも魅力です。

お米に含まれるたんぱく質やビタミン、ミネラル、食物繊維などがもっとも豊富に含まれているのが、実は“ぬか層”の部分。つまり、白米は豊富な栄養を捨ててしまっていることになります。

栄養面から考えれば、玄米で食べるのが理想的ですが、食感が苦手という人には分づき米がおすすめ。玄米に近い栄養価がありながら、食感は白米のよう。おいしくて、ヘルシーなお米なのです。

鮮なぬかはふんわりとして甘く香り、思わず口に運びたくなるほど。「ぬか漬け」はもちろん、香ばしく煎ってかつお節やごまを加えた「ぬかふりかけ」もおすすめです。またパンケーキに混ぜたり、ハンバーグのつなぎにしたりと小麦粉やパン粉がわりに使っても。

【4〜6人分】3分づき米･･･225g（1.5合）／小豆（乾）･･･80g／水･･･1,350ml／塩･･･少々

	3分づき米は洗って水気をきる。小豆も洗って水気を切る。
	圧力鍋5ℓに小豆とたっぷりの水を入れ、フタをしないで中火にかけ、ひと煮立ちさせたらざるにとって水気をきる。
	圧力鍋に小豆を戻し、3分づき米と分量の水（米の5倍容量）、塩を加え、フタをしめて中火にかける。
	第2リングまで上がったら弱火にし、15分間加圧する。
	火を止めて自然冷却し、フタを開けて器に盛る。

【4人分】
Ａ：ぬか、薄力粉、牛乳･･･各1カップ／砂糖･･･大さじ1／卵･･･2個／ベーキングパウダー･･･小さじ1

サラダ油･･･適量／バター、ハチミツ･･･適量

	MMボール（大）にＡの材料をすべて入れて混ぜる。
	フライパンを中火で熱してから弱火におとし、サラダ油をうすく敷いて（1）を食べやすい大きさに焼く。
	器に盛り、バターをのせハチミツをかけて、出来上がり。