冷凍する時の乾燥が食品には大敵。また、庫内の空気にさらしていると、匂いを吸着しておいしくなくなります。しっかり密封して乾燥・におい移りを防ぎましょう。

 

凍るまでに時間がかかればかかるほど栄養素が壊れてしまいます。冷凍室内ではアルミトレイなどを敷いて冷凍効率をあげたり、冷凍を「強」「一気冷凍」などにしてなるべく早く凍らせます。

 

使うたびに必要な量だけ取り出せるよう、小分け冷凍がおすすめ。取り出しやすい上、庫内のスペースも有効に利用でき、急速冷凍にも役立ちます。

 

冷気を効率よく循環させるために詰め込みすぎに注意し、1ヶ月を目安に使い切りましょう。何があるか一目でわかるように保存する工夫が必要です。

 

熱いまま入れると冷凍庫内の温度が上がり、冷え方が遅くなります。他の食品にも影響を与えるので、充分に冷ましてから入れましょう。

 

液状のものは凍ると体積が増えて膨張します。容器の八分目にとどめましょう。縦長の容器は、横に寝かせてフリージング。

 

容器が大きすぎると中の空気が食品の酸化や乾燥をまねき、味を落とすことになります。食品の量にあった容器を選びましょう。

ハーブや香味野菜・・・ねぎは小口切り、しょうがやにんにくはあらかじめすりおろしたり千切り・みじん切りにしておくと便利。タイムなど枝物ハーブはそのまま冷凍。使うときは凍ったまま使います。
ソーセージ、ベーコン、ハム・・・何かと便利な食肉加工品も、冷凍しておけばより長く保存できます。
お弁当用の小さなおかず・・・夕ご飯のおかずなどを小分けして冷凍してお弁当作りもらくらく！
手作りおかずのタネ・・・ちらし寿司の具などあらかじめ冷凍しておけば、時間のない時もあっという間に用意できます。
炒め玉ねぎ・・・時間のある時にまとめていためて冷凍。ハンバーグ、カレー、オニオングラタンなど洋風料理の必需品です。
スープ、だし、トマトソース・・・まとめて作って冷凍しておけば調理の時間を短縮できます。

 

豆腐・厚揚げ、生卵、ゆで卵、こんにゃく、レタスやサラダ菜、ナス　など。
水分の多い食品はスカスカになってしまうので冷凍には不向きです。

引き出すタイプの冷凍室では、食材が凍った後で容器を立てて保存したり、ひっくり返して底が見えるようにすると、中身がすぐに把握できて便利です。