【4人分】
生だら・・・4切れ／ベーコン（薄切り）・・・2枚／じゃがいも・・・2個／にんじん・・・1/4本／たまねぎ・・・1/4個／生しいたけ・・・3枚／さやいんげん・・・50g／サラダ油・・・大さじ1／塩・こしょう・・・各少々／バター・・・25g（約大さじ2）／{顆粒スープの素・・・小さじ1/2／水・・・100ml}／酒・・・大さじ3／しょうゆ・・・大さじ1/2／ソース（作り方「6」参照）・・・適量
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ベーコンは1cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて2～3mm厚さの輪切りにし、水にさらす。にんじんは2～3mm厚さのいちょう切りにする。 | |
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たまねぎとしいたけは薄切りにする。さやいんげんは縦2つに割って長さを2等分する。 |
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鍋を中火に2～3分かけ、よく熱する。水を落としてみて、丸まれば加熱はじゅうぶんサラダ油を入れ、ベーコンとさやいんげん以外の野菜を炒め、塩とこしょうを振る |
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バターをところどころに落とし、たらをのせてさやいんげんを散らし、スープと酒、しょうゆを加える。 | |
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フタをし、蒸気が出たら弱火にして7分間加熱し、火を止めて余熱で3分間おく。 | |
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器にたらと野菜を盛り、好みでマヨネーズ、粒マスタード、生クリーム各適量を合わせたソースを添える。 | |
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加熱具合は水を落として確認する。玉のように丸まって転がれば熱はじゅうぶん。 |  |
底が平らで安定しているので、炒めるにも便利。少量の油とベーコンの脂で野菜を炒める。 | |
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スープと酒、しょうゆを合わせて約150mlの水分を加える。 |  |
フタをして蒸し煮にする。最初は中火で、蒸気が出たら必ず弱火にすること。 |
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