【4人分】
ビーフン（乾）･･･150g／干ししいたけ･･･3枚／干しえび･･･大さじ1／豚バラ肉（薄切り）･･･100g／むきえび（小）･･･200g／長ねぎ･･･1本
A：にんじん･･･50g／ゆでたけのこ･･･100g／キャベツ･･･大4枚
B：鶏ガラスープの素･･･小さじ1／湯･･･カップ2／しょうゆ、酒･･･各大さじ1
塩、こしょう･･･各適量／ごま油･･･大さじ1/2
フライパン26cm使用 |
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しいたけは戻して軸を落とし、細切りにする。干しえびも戻して水気をきる。豚肉は1cm幅に切り、えびは背ワタを除く。 | |
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長ねぎは斜め薄切りに、Aの野菜はせん切りにする。Bを混ぜ合わせておく。 |
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フライパンを中火にかけ、豚肉を炒めて脂を出し、しいたけと戻したえびを加えて炒め、香りを出す。長ねぎ、にんじん、たけのこ、キャベツを順に加えて軽く炒める。 |
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Bとえび、ビーフンを加えてフタをし、煮立ったら弱火にし、時々ビーフンをほぐしながら4～5分蒸し煮にする。 | |
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中火にし、混ぜながら汁気をとばし、塩とこしょうで味を調え、ごま油を回しかける。 | |
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