米・もち米・・・各1/2カップ／ベーコン・・・2枚（みじん切り）／パセリ・・・大さじ1（みじん切り）／パルメザンチーズ・・・小さじ2／塩・こしょう・・・各適宜／いか・・・4杯／オリーブ油・・・大さじ1／にんにく・・・1かけ／玉ねぎ・・・1/4（みじん切り）／トマトの水煮缶・・・200g／白ワイン・・・100ml／スープ・・・200ml
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十分に浸水させた米ともち米、ベーコン、パセリ、パルメザンチーズ、塩・こしょうを合わせて、足をはずし、ワタを除いたいかの胴に詰め、楊枝で止める。 | |
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圧力鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、トマトの水煮缶、白ワイン、スープを注ぎ、いかの胴と足を入れ、フタをして中火にかける。 |
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第2リングまで上がったら、弱火にして3分間加圧。 |
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自然冷却し、フタを開けて煮汁を煮詰め、塩・こしょうで調味する。 | |
短時間でおいしさを引き出すなら、やっぱり圧力鍋。スピーディーに作れるだけでなく、レパートリーの幅も広がります。すのこ付きなので、蒸しものにも。使い慣れるほど、手放せなくなります。