【2～4人分】
本体（えびのグリーンカレー）
【えび・・・100g／ 玉ねぎ・・・100ｇ（1/2個）／なす・・・1個／赤パプリカ・・・1/4個／ピーマン・・・1個／たけのこ水煮・・・100g／ココナツパウダー・・・30g／熱湯・・・200ml／グリーンカレーぺースト・・・20g／※ピーマンを香菜にしても。】
コランダー（野菜のナンプラー蒸し）
【ブロッコリー・・・70g／アスパラガス・・・30g（なければブロッコリー100gでも可）／スナップエンドウ・・・100g／サラダ油・・・大さじ1／にんしく・・・1かけ／こしょう・・・適宜／ナンプラー・・・小さじ1～2】
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本体に薄切りした玉ねぎ、皮をむいて5mm角に切ったなす、えび、1cm角に切った赤パプリカとピーマン、薄切りにしたたけのこを入れ、熱湯でといたココナツパウダーにグリーンカレーペーストを加えてよく混ぜる。 | |
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ブロッコリーは小房にわけ、アスパラガスは3～4cmに切り、スナップエンドウはすじをとって、サラダ油、薄切りにしたにんにく、こしょう、ナンプラーであえる。 |
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「1」にコランダーをのせ「2」を入れてカバーをし、電子レンジで10分間加熱する。 |
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| ※ | 電子レンジの加熱時間は、600Wの電子レンジを「強」で使用した場合の目安です。 |
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