【約8人分】
薄力粉・・・250g／上新粉・・・130g／黒ごま・・・大さじ2／湯・・・280ml／さといも・・・6個／にんじん・・・小2本／かぼちゃ・・・小1/4個／干ししいたけ・・・6枚／油揚げ・・・4枚／みそ・・・100g／だし汁・・・1,800ml／干ししいたけの戻し汁・・・200ml／薬味（ねぎ、ゆずの皮、七味唐辛子）・・・適宜
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薄力粉と上新粉はメジャーミックスＳに入れ、バーミックス・ミンサーでふるう。黒ごまはバーミックス・スーパーグラインダーですりごまにする。 | |
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(1)をスーパーミックスボールに入れて合わせ、湯を加えてよく混ぜ、こねる。シールをして約30分ねかせる。（すいとんたね） |
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かぼちゃは一口大、さといも、にんじんは皮をむいて乱切り、干ししいたけはもどして2つ切り、油揚げは油抜きして縦2つに切り、2cm幅に切っておく。 |
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だし汁としいたけの戻し汁をレインボークッカー26cm深鍋に入れ、野菜と油揚げを入れて煮る。柔らかくなったらみその半量を入れて溶き、(2)のたねを手でちぎりながら入れていき、火が通ったら残りのみそを溶き入れる。 | |
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好みで、ねぎの小口切り、ゆずの皮、七味唐辛子などを入れていただく。 |
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