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【４〜6人分】鶏もも肉･･･2枚（500〜600g）／塩･･･小さじ1／こしょう･･･少々／小麦粉･･･大さじ2／セロリ（茎）･･･1本／赤パプリカ･･･1/2個／にんにく･･･1かけ／オリーブ油･･･大さじ1
A（白ワイン･･･200ml／水･･･50ml／セロリ（葉）･･･1本分／ローズマリー（生）･･･1〜2枝）
バルサミコ酢 ･･･大さじ3
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鶏肉は大きめの一口大に切り、塩とこしょうをふって小麦粉をまぶす。 |
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セロリ（茎）とパブリカは4〜5cm長さの棒状に切り、にんにくはみじん切りにする。 |
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圧力鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にする。鶏肉を皮から焼き、両面に焼き色をつける。 |
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Aを加えてフタを閉め、圧力表示器が第2リングまで上がったら弱火にして5分間加圧し、火を止めて自然冷却する。 |
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フタを開けてセロリ（茎）とパブリカ、バルサミコ酢を加え、フタを開けたまま再び中火で5分ほど煮る。器に盛り、好みでローズマリー（生）をあしらう。 |
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POINT 煮汁は白ワインと水を合わせて250ml。これより少ない水分では調理できないので注意。 |
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POINT 加圧後、野菜とバルサミコ酢を加えて味をなじませる。 |
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パーフェクトキッチン・圧力鍋5ℓ(すのこ付)