【4人分】米・もち米･･･各1+ 1/2カップ／水･･･2カップ／豚肩ロース肉（薄切り）･･･100～150g／
A（しょうゆ・酒･･･各大さじ2／薄口しょうゆ・みりん･･･各大さじ1／ごま油･･･小さじ2）
干ししいたけ･･･3枚／干しえび･･･大さじ2／干ししいたけと干しえびの戻し汁･･･1/2カップ／たけのこ（水煮）･･･100g／長ねぎ･･･1/2本／にんじん･･･1/4本／しょうが（みじん切り）･･･小さじ1／ぎんなん（水煮）･･･適量／サラダ･･･油小さじ2
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米ともち米は一緒に洗って分量の水に1時間漬けておく。 |
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豚肉は細切りにし、合わせたAに漬ける。 |
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干ししいたけは戻して石づきを除き7mm角に、干しえびも戻して 2つに切る。たけのこも7mm角に、長ネギは粗みじん切りにする。 |
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にんじんは厚さ5mmの輪切りにして、いちょうの型で抜く。なければせん切りに。 |
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レインボークッカー19cm深鍋を熱してサラダ油を入れ、（2）の豚肉、（1）の米、（3）、しょうがを加えて炒め、（2）の漬け汁をからめる。 |
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（5）に、（4）、（1）の水、干ししいたけと干しえびの戻し汁を加えてフタをし、煮立ったら弱火にして10分間炊き、火を止めてぎんなんを散らし、15～20分間蒸らす。 |
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