 |
 |
 |
 |
|
|
 |
【4〜6人分】 手打ちうどん
強力粉・薄力粉･･･各250g／塩･･･小さじ2／打ち粉（強力粉）･･･適宜
干ししいたけ･･･4～5枚／油揚げ･･･1枚／大根・にんじん各･･･中1/3～1/2本／かぼちゃ･･･400～500g／さといも･･･3～4個／長ねぎ･･･2本／だし･･･1.5～2リットル／みそ･･･100g／酒･･･適宜
| 【レインボークッカー プレミアム26cm深鍋使用】 | |
 |
うどんを打つ。ボールにうどんの材料を入れ、水約250ccを加えてまとめる。台の上でなめらかになるまでこね、ボールにもどしてふたをして1時間以上ねかす。台には常にたっぷりと打ち粉をする。 |
 |
（１）を台にのせ、めん棒で厚さ約1mmまでのばす。幅約10cmの屏風だたみにし、幅6～7mmに切る。 |
 |
干ししいたけはもどし、油揚げは熱湯をかけ、ほかの材料とともに食べやすい大きさに切る。 |
 |
鍋にだしと大根、にんじん、しいたけを入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にしてかぼちゃとさといもを加えて煮る。うどん以外の材料を加え、ひと煮立ちしたらうどんを加えて10分間煮る。 |
 |
体重をかけ、両手で押しながらこねる。 |  |
屏風だたみのたたみ方 |
| 大人気、手作りみその魅力 | |
 |
みそは、栄養たっぷりの発酵食品です。主原料の大豆に含まれている ビタミンＥ、サポニン、褐色色素には体内の酸化を防止する働きがあり、 コレステロールの低下にも効果があるとされています。自家製なら防腐剤などの添加物の心配もなく、気になる塩分の調節もできます。だから、 安心して毎日おいしく食べられます。作り方も簡単。数人のグループで仕込めば、たっぷり作っても無駄なく経済的なので、みんなでわいわい楽しく仕込む手作り派が増えています。 |
| 1. | 蒸気がフタと本体の間にたまるウォーターシール効果により、少量の調味料で仕上がります。 |
| 2. | 水分の蒸発を防ぐので、洗った時の水分だけでほうれん草がゆでられます |
| 3. | 熱効率が良いので、調理に使うのは中火、弱火、とろ火だけでＯＫ。 |
| 4. | 麺類をゆでる時、ゆで時間の半分くらいで火を止めても余熱でゆで上がります。 |
| 5. | 少量の油で揚げ物が可能。フタをすれば中まできっちり火が通ります。 |
| 6. | 保温効果が高く内部の温度が一定に保たれるので、オーブンのようにケーキも焼けます。 |
| 7. | 出掛けにIH調理器でタイマー設定しておけば、帰宅時には煮込み料理が完成。 |
 |
 |
