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【6人分】里芋･･･6個／ごぼう･･･1/2本／大根･･･8cm長さ／にんじん･･･2/3本／こんにゃく（黒）･･･1/ 3枚／木綿豆腐･･･1丁（300g）／しめじ･･･1パック（100g）／万能ねぎ･･･2～3本／サラダ油･･･大さじ1／かつおだし･･･6カップ（1,200ml）／しょうゆ･･･大さじ2／塩・しょうが汁･･･各小さじ1
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里芋は厚さ1cmの輪切りにし、塩（分量外）でもんで洗う。ごぼうはささがきにして水に放す。 |
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大根は厚さ3mmのいちょう切りにし、にんじんは3cm角で2mm厚さに切る。こんにゃくは熱湯でさっと下ゆでし、長さ3～4cmで厚さ2mmの短冊切りにする。 |
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豆腐は水気を切り、しめじは小房に分け、万能ねぎは小口切りに。 |
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鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、(1)と(2)を炒めて片側に寄せ、豆腐を粗くくずして加え、さらに炒めてだしを加える。 |
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煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして5分間煮、しょうゆ、塩、しょうが汁で調味し、しめじを加えてひと煮し、器に盛って万能ねぎを散らす。好みで七味唐辛子を振る。 |
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里芋はひとつかみの塩をまぶし、もんでから塩を水で洗い流す。 |  |
里芋、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを油で炒めて片側に寄せ、豆腐を炒める。 |
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中途半端に余った野菜はフリージングしておきましょう ごぼうやれんこん、にんじんなどの根菜が余ったら、ひと口サイズにして冷凍保存。ほんの少し余った大豆の水煮や油揚げなどもいっしょに冷凍しておくのもおすすめです。 |
| 1. | 蒸気がフタと本体の間にたまるウォーターシール効果により、少量の調味料で仕上がります。 |
| 2. | 水分の蒸発を防ぐので、洗った時の水分だけでほうれん草がゆでられます |
| 3. | 熱効率が良いので、調理に使うのは中火、弱火、とろ火だけでＯＫ。 |
| 4. | 麺類をゆでる時、ゆで時間の半分くらいで火を止めても余熱でゆで上がります。 |
| 5. | 少量の油で揚げ物が可能。フタをすれば中まできっちり火が通ります。 |
| 6. | 保温効果が高く内部の温度が一定に保たれるので、オーブンのようにケーキも焼けます。 |
| 7. | 出掛けにIH調理器でタイマー設定しておけば、帰宅時には煮込み料理が完成。 |
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